Cookies aux lardons et à la courgette

Après avoir testé la courgette en soupe avec de la vache qui rit, en tarte salée avec de la tomate, des carottes et du gruyère et même en dessert avec du chocolat, la voici maintenant sous la forme de cookies salés !

Comment faire ?

Pour quatre personnes, il vous faudra : 100g de courgette, 100g de farine, 75g de lardons fumés, 50g de beurre, 1 œuf et 1 cuillère à café bombée de Secret d’Arômes – Plein Sud (rehausseur de goût)

Préchauffer le four à 180°C

Couper la courgette en petits dés

Dans une poêle sans matière grasse, faire cuire les dés de courgettes, les lardons et le rehausseur de goût) pendant 5 mn à feu moyen

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre fondu et l’œuf

Ajouter le mélange lardons et courgette

Disposer des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Faire cuire environ 25 mn

Bon appétit !

by oth67

J’ai fait un chinois !!! :)

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Ça faisait longtemps que je voulais me lancer dans la confection d’un chinois, délicieuse brioche originaire d’Allemagne, que l’on trouve très facilement en Lorraine et en Alsace. Outre-Rhin, on l’appelle Schneckenkuchen (gâteau en escargot). Pourquoi en France, l’a t-on baptisé “chinois” ? Je me suis souvent posée la question… Wikipedia nous fournit une hypothèse tellement grosse, faut-il y croire… ??

Bref, quelle ne fut pas ma joie de constater que copine Cocopassions publiait justement LA RECETTE qui m’a donné l’envie et la motivation de m’y mettre.

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Après autorisation expresse de Coco et sous son œil bienveillant, voici la marche à suivre (seule modification apportée : remplacement des raisins secs par des pépites de chocolat !!) :

Ingrédients (le gâteau se cuira dans un moule à manquer)

Pour la pâte

- 400 g de farine T45

- 100 g de beurre fondu

- 100 ml de lait

- 50 g de sucre fin

- 50 g de pépites de chocolat

- 21 g de levure de boulanger fraîche

- 2 œufs

- 1 pincée de sel

 

Pour la crème pâtissière

- 500 g de lait

- 120 g de sucre en poudre

- 40 g de farine

- 30 g de maïzena

- 5 jaunes d’œufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 gousse de vanille

 

Pour le glaçage

- 5 cuillères à soupe bombées de sucre glace

- 2 cuillères à soupe d’eau

o o o

Comment ça marche

Pour la crème pâtissière

> Faire bouillir le lait dans lequel on dépose une gousse de vanille fendue en 2

> Pendant ce temps faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé

> Tamiser la farine et la maïzena et l’ajouter progressivement au mélange œuf/sucre en fouettant

> Ajouter la moitié du lait et détendre

> Remettre sur le feu et ajouter l’autre moitié

> Porter doucement à ébullition, le mélange doit fortement épaissir

> Filmer et mettre au frais

 

Pour la pâte

> Prélever un peu de lait, le tiédir et diluer la levure

> Mélanger la farine et le sel dans le bol du mixer

> Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre et faire chauffer

> Verser le contenu de la casserole sur la farine et commencer à pétrir

> Ajouter la levure diluée

> Ajouter 2 œufs battus

> Pétrir durant 10 min.

> Pendant ce temps préchauffer le four à 50° pour ensuite faire lever la pâte

> Couper le four

> Mettre un torchon propre humide sur le bol du mixer et faire lever la pâte dans le four éteint durant 2 heures minimum (la pâte doit doubler de volume)

> Ensuite fariner le plan de travail et étaler la pâte

> Etaler la crème pâtissière sur le dessus, répartir les pépites de chocolat et rouler en boudin

> Couper des tranches de 5 cm d’épaisseur

> Les déposer dans le moule préalablement beurré pour former une fleur (un au centre et les autres tronçons autour, contre la paroi)

> Faire à nouveau lever durant 1h30 dans le four éteint

> Faire chauffer le four à 180° sans sortir le chinois et cuire 30 min. à partir du moment où le four est chaud (env. 40 min. au total)

 

Pour le glaçage

> Mélanger le sucre glace et l’eau

> Remuer et répartir sur le dessus du chinois

J’ai tenté le diable, Frau Klein und Familie ont servi de cobayes…

Testé, goûté et approuvé !!

Et toi Coco, tu en penses quoi (au moins visuellement parlant) ??

Moelleux choco-banane

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On aurait pu croire qu’un concours de pâtisserie se jouait en Alsace, mais non… quand une recette fait de l’œil à ce point-là, il est impossible de passer à côté.

J’ai donc testé pour vous, chers zamis, le sympathique moelleux trouvé chez Lavandine, qui elle-même a déniché la recette chez Mélodie.

Tadam !!!

Qu'est-ce qu'on rigole !!

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Miam !

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A qui le tour ??

Gâteau aux noix de Rosheim

ou Roshemer Ropfkuëche pour les alsaphones

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Le texte est honteusement copié de ce livre appétissant de Simone Morgenthaler, une institution en Alsace !

A Rosheim, petite cité médiévale du Bas-Rhin, les habitants aiment déguster le dimanche au petit-déjeuner ce gâteau à pâte levée au nom surprenant. En effet, le verbe alsacien ropfe signifie tirer (en parlant des cheveux) ou arracher (en parlant des plumes). C’est que la pâte de ce gâteau doit être “malmenée” après son deuxième temps de repos ! Les doigts doivent la déchirer, la pincer, s’y enfoncer pour y créer des cavités dans lesquelles coulera le mélange noix-sucre-crème fraîche.

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Ingrédients pour 6 personnes

(et un moule à tarte de 35 cm de diamètre)

 

Pâte

500 g de farine – 125 g de beurre – 100 g de sucre – 2 œufs – 25 g de levure de boulanger – 2 dl de lait

 

Garniture

200 g de noix hachées (ou d’amandes ou de noisettes) – 200 g de sucre – 2 dl de crème fraiche – 1 cuillerée à soupe de cannelle moulue – 1 sachet de sucre vanillé

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• Faites dissoudre la levure dans 3 cuillerées à soupe de lait tiède.
• Disposez la farine dans une terrine ; ajoutez le beurre fondu, le sucre, les œufs et la levure dissoute.
• Travaillez ce mélange et ajoutez progressivement le lait jusqu’à obtention d’une pâte consistante.
• Recouvrez d’une serviette et laissez lever la pâte dans un endroit bien tempéré pendant 1 heure environ (le temps que la pâte double de volume).
• Disposez la pâte dans un moule beurré : elle retombera.
• Laissez la lever une deuxième fois pendant 30 minutes environ.
• Puis pincez la pâte, tiraillez-la, déchirez-la en y enfonçant les doigts de manière à y creuser de petites cavités.
• Veillez à former avec vos doigts le bord du gâteau en pressant la pâte contre le rebord jusqu’à hauteur du moule.
• Mélangez les noix hachées, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la cannelle et la crème fraiche.
• Étalez ce mélange sur la pâte.
• Laissez lever une troisième fois (pendant 30 minutes environ) et glissez dans un four à 180° pendant 45 minutes.
• Démoulez après complet refroidissement.

Ce gâteau se déguste au petit-déjeuner et à l’apéritif (avec un verre de muscat) ou au goûter avec thé ou café.

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Recette testée par votre serviteuse, et approuvée par nous quatre !

 Petit clin d’œil également à la p’tite dame qui sévit par là et à son mari alsacien, elle comprendra pourquoi, enfin j’espère !

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Ich komm, wenn d’r Nussbaum Kiechle trajt !

Je viendrai quand le noyer portera des beignets !

Cette phrase est tirée du livre cité ci-dessus pour la recette ici présente !