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Projet 52-2023 #2 – Partager

Avec nos zamis qui se reconnaîtront, nous avons pris l’habitude de commencer la nouvelle année avec le repas de midi chez les uns ou chez les autres 🙂

Ce 1er janvier a eu lieu chez nous à déguster un simple mais apprécié par tous émincé de poulet à la moutarde, accompagné de tagliatelles.

Pour le dessert, j’avais une envie d’apple pie (que je n’avais pas confectionné depuis – au moins – mon départ de chez mes parents (c’est-à-dire… euh… ça fait minimum 26 ans…), dont je vous proposerai la recette un de ces jours, rien de compliqué.

Celle-ci fût accompagné d’un excellent cidre de glace (belle découverte).

Ça a du bon ces moments de partage, nous n’en avons pas manqué pour ces fêtes de fin et de début d’année ❤

***

Les participations des camarades du Projet de Ma’ sont accessibles par là dans les commentaires 🙂 Et ci-dessous, rappel des thèmes de l’année :

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Publié dans Recettes et gourmandises

Petits gâteaux aux amandes

Les ingrédients

Vous avez besoin de : 150g de farine, 75g de margarine, 50g de maïzena, 50g de poudre d’amandes, 50g de sucre, 2 c-à-s de lait, 2 c-à-c d’arôme amande amère, 1 œuf et 12 sachet de levure chimique

Comment faire ?

  • Préchauffer votre four (Th 6)
  • Mélanger les différentes « poudres »
  • Ajouter la margarine pour obtenir une pâte sableuse
  • Mélanger œuf et amande amère dans un récipient à part
  • Verser le tout avec les « poudres »
  • Mélanger pour obtenir une pâte lisse et souple
  • Étaler au rouleau
  • Découper des formes (épaisseur 3 mm)
  • Mettre au four 12 mn

Bonne dégustation 😉

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Confiture de cynorrhodons

Pour faire de la confiture de cynorrhodons ou d’églantines ou de gratte-culs ou « buttemüss », il faut d’abord trouver un endroit où en cueillir. Ensuite, il faut faire attention aux épines pendant la cueillette.

Étape suivante, il faut leur couper la tête et la queue ! Bien les nettoyer et les congeler. Le froid les ramollit, c’est pour cela qu’il faut les cueillir début novembre après les premiers gels.

Une fois le grand froid passé, les mettre à cuire dans une casserole en les recouvrant d’eau. Une fois qu’ils sont bien tendres et ramollis, il faut les passer au presse-coulis.

Après avoir tourné et tourné, vous allez obtenir ce beau nectar :

Il ne vous restera plus qu’à le peser, faire une règle de 3 pour savoir quelle quantité de sucre ajouter, mettre le tout à cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, sans oublier d’y verser un jus de citron.

Il ne vous reste plus qu’à déguster cette délicieuse confiture.

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Cake amandes et fromage blanc de Péla

Pour les ingrédients :

250g de fromage blanc, 200g de poudre d’amandes, 100g de sucre roux, 50g de farine, 4 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 c-à-s d’huile et du sucre perlé.

Comment faire ?

  • Préchauffer le four Th6
  • Faire blanchir les œufs avec le sucre
  • Mélanger avec le fromage blanc
  • Ajouter le reste (pas le sucre perlé 😉) et mélanger
  • Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné
  • Mettre au four 20mn
  • Sortir le cake et rajouter le sucre perlé
  • Remettre au four 20 à 30 mn

Je voulais faire une belle photo avec une assiette sauf que je voulais de la lumière naturelle et non de la lumière artificielle. Comme nous avons dégusté ce délicieux cake en soirée, il ne restait plus grand chose le lendemain…

J’ai trouvé cette recette sur le site « En cuisine avec Péla« , j’ai modifié quelques quantités de ce cake réalisé sans huile ! La recette originale et les jolies photos qui vont avec se trouvent ICI. N’hésitez pas à découvrir ses autres recettes.…

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Gâteaux aux pommes et aux noix – V2

Pour les ingrédients

300 g de sucre, 250 g de farine, 125 g de noix, 12,5 cL d’huile, 4 pommes, 2 œufs, 2 cuillères-à-café de cannelle, 1 sachet de levure chimique et une pincée de sel.

Comment faire ?

  • Préchauffer votre four à 190°C
  • Mélanger farine, cannelle, huile, levure chimique et sel
  • Découper les pommes en dés et les mélanger au sucre
  • Briser les cerneaux de noix
  • Mélanger l’ensemble
  • Verser dans un moule bien beurré
  • Enfourner pendant 1 heure

Encore plus délicieux avec 1/2 boule de glace à la framboise, 1/2 boule de glace à la mangue et un petit nuage de chantilly.

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Je viens de remarquer que j’avais déjà testé une recette de gâteaux aux pommes et aux noix en 2013… À croire que j’apprécie ce mélange et / ou que je perds la mémoire…

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Projet 52-2022 #24 – Se mettre au vert

Grâce à notre jardin ni trop petit, ni trop grand, nous arrivons à nous mettre au vert quand cela nous chante 🙂

Entre autres « vert » dans le potager, nous avons un pied d’oseille qui se plaît plutôt bien, et qui m’a permis d’agrémenter cette succulente tarte salée qui a fait le bonheur des cobayes familiaux et invités 🙂

A la base, il s’agit d’une recette que j’ai trouvée par là, mais n’ayant pas de brèdes sous la main, je l’ai légèrement modifiée.

D’abord, je ne l’appelle pas « quiche » mais tarte salée. Souvenez-vous de mon article « Point sur les i humoristique » dans lequel, aussi, je parle de migaine et non d’appareil (le correcteur d’orthographe ne connaît toujours pas la migaine…) 😀

Ensuite, j’ai utilisé du saumon fumé et de l’oseille (du jardin donc, pas comme le saumon fumé !…).

Et comme souvent, c’est encore meilleur réchauffé, miam 🙂

Ceci est ma participation au Projet de Ma’. Comment les autres participants se sont-ils mis au vert ?

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Projet 52-2022 #16 – Pas besoin d’aller loin…

… pour manger un bon rougail saucisse 🙂

Cela faisait un bon moment que j’avais eu vent de ce plat sans encore jamais avoir osé m’atteler à son élaboration.

Nous avons enfin eu l’occasion de goûter cette excellente spécialité réunionnaise il n’y a pas si longtemps (cette année) grâce à un ami originaire de l’île. Merci J… 😉

Nous avons trouvé son rougail tellement bon que j’ai enfin mis la main à la pâte ! C’est très simple à réaliser, et pour les quantités, j’ai fait au pifomètre.

Il vous faut d’abord faire cuire des saucisses fraîches (j’ai pris de la Toulouse) et des saucisses fumées (j’ai pris de la Lorraine) dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes, pour les dégraisser un peu. N’oubliez pas de piquer lesdites saucisses avant de leur faire prendre leur bain bouillonnant.

Pendant ce temps, coupez des tomates en petits morceaux, émincez des oignons, coupez tout petit un piment vert ou rouge (selon votre résistance à l’échelle de Scoville, retirez les graines ou non, ce sont elles qui « arrachent » !).

Une fois les saucisses « dégraissées », faites chauffer un peu d’huile (chez nous, c’est huile d’olive et c’est tout !) dans une cocotte. Y faire revenir les saucisses coupées en tronçons d’environ 1,5 cm de large (voire 2 cm).

Ajoutez ensuite les oignons émincés, le piment, puis selon votre goût, plus ou moins de curcuma en poudre et plus ou moins de gingembre frais râpé ou en poudre).

Faites bien dorer tout ceci.

C’est le moment d’ajouter les tomates et de mélanger le tout. On couvre la cocotte et on laisse mijoter une bonne vingtaine de minutes. Salez, poivrez comme il vous plaira.

Vous sentez le parfum qui sort de la cuisine ? 😉

Servez avec du riz thaï, si goûtu.

Celles et ceux qui ont déjà servi de cobayes, qu’en avez-vous pensé ? Nous, on a adoré. A refaire sans modération ❤

Et pour accompagner, nous avons bu un petit Fitou (oui, je sais, ce n’est pas très réunionnais !) bien sympathique, avec modération bien sûr !

Ceci est ma participation au Projet de Ma’. Où sont allés les autres participants ?

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Nos recettes sucrées

La première recette publiée sur le blog date de 2010, c’était pour une charlotte kiwis-abricots. J’ai appris cette recette en EMT quand j’étais en 6ème, il y a bien longtemps.

Comme pour « À la manière de…« , j’ai décidé de regrouper nos recettes dans un tableau unique, avec possibilité de retour au sommaire principal sur chaque recette. Bonne découverte !

Beignets de Carnaval
Boules de neige
Cake amandes et fromage blanc de Péla
Cake au chocolat et aux courgettes
Cake à la crème de marrons
Charlotte Kiwis-Abricots
Chinois
(Mini) Cakes à l’orange
(Petits) Cakes aux cerises
Cookies aux bonbons à la violette
Cookies au gingembre
Cookies au gingembre – V2
Cookies au muesli
Cookies aux pommes
Galette des rois comtoises
Galettes sucrées pommes-bananes
Gâteau à l’ananas
Gâteau d’automne
Gâteau à la banane
Gâteau aux cerises et aux amandes
Gâteau au chocolat et aux Chocapic
Gâteau au chocolat de Metz
Gâteau au chocolat sans œuf
Gâteau creusois
Gâteau aux fruits au sirop
Gâteau aux noix de Rosheim
Gâteau aux Pommes-Citrons-Amandes-Gingembre
Gâteau aux pommes et aux noix
Gâteau aux pommes et aux noix – V2
Gâteau aux pommes et aux Speculoos
Kipferl
Mendiants kouglofisés au chocolat blanc
Moelleux choco-bananes
Nuages blancs
Petits gâteaux aux amandes
Petits gâteaux aux mirabelles
Pumpernickel
Roses feuilletées aux pommes
Roses des sables
Saucisson au chocolat
Schwowebredele
Spitzbuewe
Spritz
Tarte aux amandes
Tarte d’automne
Tarte aux Carambar
Tarte au fromage blanc
Tarte aux mirabelles
Tarte aux pommes et aux chamallows
Tranches de citron
Verrines Kiwis-Clémentines-Orange
Whoopies au Nutella
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Cookies au gingembre – V2

Après avoir testé une première fois la recette de ces délicieux cookies au gingembre, je trouvais qu’il manquait un petit quelque chose pour les rendre encore plus délicieux : du gingembre confit !

J’ai donc découpé des petits dés de gingembre confit, que j’ai déposés sur le dessus des petits tas de pâte avant de les mettre au four. Le résultat est à la hauteur de mes espérances, je valide donc cette deuxième version des cookies au gingembre.

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Cookies au gingembre

Dans les derniers téléfilms de Noël que nous avons vus, il y a toujours des cookies de Noël (à manger ou à faire) et cette année, les acteurs principaux en mangent souvent au gingembre. La preuve sur cette photo où Jen Lilley en exhibe un très joli qu’elle vient de prendre sur une assiette « Gingerbread cookies ». Aimant le gingembre, j’ai donc décidé de tester ces cookies.

Vous avez besoin de 200g de farine, 100 g de cassonade, 80g de beurre, 3 œufs, un sachet de levure chimique, 1 c-à-c de cannelle et 2 c-à-c de gingembre.

Comment faire :

  • Préchauffer votre four (Th 6)
  • Mélanger la farine, le gingembre, la cannelle et la levure
  • Malaxer le beurre mou et la cassonade
  • Incorporer les œufs
  • Incorporer le reste
  • Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
  • Faire des petits tas sur une plaque + papier sulfurisé
  • Mettre au four pendant 15 mn

Ils sont moelleux à souhait !

Les mêmes dans une belle boîte 😉

La version 2, avec du gingembre confit se trouve ICI.

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