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Projet 52-2022 #24 – Se mettre au vert

Grâce à notre jardin ni trop petit, ni trop grand, nous arrivons à nous mettre au vert quand cela nous chante 🙂

Entre autres « vert » dans le potager, nous avons un pied d’oseille qui se plaît plutôt bien, et qui m’a permis d’agrémenter cette succulente tarte salée qui a fait le bonheur des cobayes familiaux et invités 🙂

A la base, il s’agit d’une recette que j’ai trouvée par là, mais n’ayant pas de brèdes sous la main, je l’ai légèrement modifiée.

D’abord, je ne l’appelle pas « quiche » mais tarte salée. Souvenez-vous de mon article « Point sur les i humoristique » dans lequel, aussi, je parle de migaine et non d’appareil (le correcteur d’orthographe ne connaît toujours pas la migaine…) 😀

Ensuite, j’ai utilisé du saumon fumé et de l’oseille (du jardin donc, pas comme le saumon fumé !…).

Et comme souvent, c’est encore meilleur réchauffé, miam 🙂

Ceci est ma participation au Projet de Ma’. Comment les autres participants se sont-ils mis au vert ?

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Projet 52-2022 #16 – Pas besoin d’aller loin…

… pour manger un bon rougail saucisse 🙂

Cela faisait un bon moment que j’avais eu vent de ce plat sans encore jamais avoir osé m’atteler à son élaboration.

Nous avons enfin eu l’occasion de goûter cette excellente spécialité réunionnaise il n’y a pas si longtemps (cette année) grâce à un ami originaire de l’île. Merci J… 😉

Nous avons trouvé son rougail tellement bon que j’ai enfin mis la main à la pâte ! C’est très simple à réaliser, et pour les quantités, j’ai fait au pifomètre.

Il vous faut d’abord faire cuire des saucisses fraîches (j’ai pris de la Toulouse) et des saucisses fumées (j’ai pris de la Lorraine) dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes, pour les dégraisser un peu. N’oubliez pas de piquer lesdites saucisses avant de leur faire prendre leur bain bouillonnant.

Pendant ce temps, coupez des tomates en petits morceaux, émincez des oignons, coupez tout petit un piment vert ou rouge (selon votre résistance à l’échelle de Scoville, retirez les graines ou non, ce sont elles qui « arrachent » !).

Une fois les saucisses « dégraissées », faites chauffer un peu d’huile (chez nous, c’est huile d’olive et c’est tout !) dans une cocotte. Y faire revenir les saucisses coupées en tronçons d’environ 1,5 cm de large (voire 2 cm).

Ajoutez ensuite les oignons émincés, le piment, puis selon votre goût, plus ou moins de curcuma en poudre et plus ou moins de gingembre frais râpé ou en poudre).

Faites bien dorer tout ceci.

C’est le moment d’ajouter les tomates et de mélanger le tout. On couvre la cocotte et on laisse mijoter une bonne vingtaine de minutes. Salez, poivrez comme il vous plaira.

Vous sentez le parfum qui sort de la cuisine ? 😉

Servez avec du riz thaï, si goûtu.

Celles et ceux qui ont déjà servi de cobayes, qu’en avez-vous pensé ? Nous, on a adoré. A refaire sans modération ❤

Et pour accompagner, nous avons bu un petit Fitou (oui, je sais, ce n’est pas très réunionnais !) bien sympathique, avec modération bien sûr !

Ceci est ma participation au Projet de Ma’. Où sont allés les autres participants ?

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Nos recettes sucrées

La première recette publiée sur le blog date de 2010, c’était pour une charlotte kiwis-abricots. J’ai appris cette recette en EMT quand j’étais en 6ème, il y a bien longtemps.

Comme pour « À la manière de…« , j’ai décidé de regrouper nos recettes dans un tableau unique, avec possibilité de retour au sommaire principal sur chaque recette. Bonne découverte !

Beignets de Carnaval
Boules de neige
Cake au chocolat et aux courgettes
Cake à la crème de marrons
Charlotte Kiwis-Abricots
Chinois
(Mini) Cakes à l’orange
(Petits) Cakes aux cerises
Cookies aux bonbons à la violette
Cookies au gingembre
Cookies au gingembre – V2
Cookies au muesli
Cookies aux pommes
Galette des rois comtoises
Galettes sucrées pommes-bananes
Gâteau à l’ananas
Gâteau d’automne
Gâteau à la banane
Gâteau aux cerises et aux amandes
Gâteau au chocolat et aux Chocapic
Gâteau au chocolat de Metz
Gâteau au chocolat sans œuf
Gâteau creusois
Gâteau aux fruits au sirop
Gâteau aux noix de Rosheim
Gâteau aux Pommes-Citrons-Amandes-Gingembre
Gâteau aux pommes et aux noix
Gâteau aux pommes et aux Speculoos
Kipferl
Mendiants kouglofisés au chocolat blanc
Moelleux choco-bananes
Nuages blancs
Petits gâteaux aux mirabelles
Pumpernickel
Roses feuilletées aux pommes
Roses des sables
Saucisson au chocolat
Schwowebredele
Spitzbuewe
Spritz
Tarte aux amandes
Tarte d’automne
Tarte aux Carambar
Tarte au fromage blanc
Tarte aux mirabelles
Tarte aux pommes et aux chamallows
Tranches de citron
Verrines Kiwis-Clémentines-Orange
Whoopies au Nutella
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Cookies au gingembre – V2

Après avoir testé une première fois la recette de ces délicieux cookies au gingembre, je trouvais qu’il manquait un petit quelque chose pour les rendre encore plus délicieux : du gingembre confit !

J’ai donc découpé des petits dés de gingembre confit, que j’ai déposés sur le dessus des petits tas de pâte avant de les mettre au four. Le résultat est à la hauteur de mes espérances, je valide donc cette deuxième version des cookies au gingembre.

•••

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Cookies au gingembre

Dans les derniers téléfilms de Noël que nous avons vus, il y a toujours des cookies de Noël (à manger ou à faire) et cette année, les acteurs principaux en mangent souvent au gingembre. La preuve sur cette photo où Jen Lilley en exhibe un très joli qu’elle vient de prendre sur une assiette « Gingerbread cookies ». Aimant le gingembre, j’ai donc décidé de tester ces cookies.

Vous avez besoin de 200g de farine, 100 g de cassonade, 80g de beurre, 3 œufs, un sachet de levure chimique, 1 c-à-c de cannelle et 2 c-à-c de gingembre.

Comment faire :

  • Préchauffer votre four (Th 6)
  • Mélanger la farine, le gingembre, la cannelle et la levure
  • Malaxer le beurre mou et la cassonade
  • Incorporer les œufs
  • Incorporer le reste
  • Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
  • Faire des petits tas sur une plaque + papier sulfurisé
  • Mettre au four pendant 15 mn

Ils sont moelleux à souhait !

Les mêmes dans une belle boîte 😉

La version 2, avec du gingembre confit se trouve ICI.

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Cocktail de l’automne

Alors, il vous faut une orange et un citron à presser, du miel à rajouter, des petits morceaux de gingembre à découper et des germes de blé à saupoudrer. Le tout est à mettre dans un shaker improvisé, éventuellement rajouter un peu d’eau, et bien agiter avant de déguster 😉

Vous avez des recettes vitaminées à proposer ?

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Rititouille

Rititouille, qu’est-ce donc ? Une habitude culinaire du mercredi midi ! Tout simplement du riz mélangé à une préparation déjà cuisinée de ratatouille. D’où le nom : Riz + Ratatouille = Rititouille !

Sauf que ce rititouille est souvent agrémenté de nos restes du lundi et/ou du mardi. Des petits pois, des haricots, de la courgette… Cette fois, il y a eu un ajout de deux courgettes et d’un reste de raviolis.

Il faut naturellement cuire les courgettes avant 😉

Bon appétit !

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Réglisse anglaise

Je voulais vous parler d’une de mes petites faiblesses, la réglisse anglaise ! Petite faiblesse qui est de plus en plus difficile à combler car cela devient une véritable chasse aux trésors pour en trouver ! Les linéaires des grandes surfaces ont de la réglisse mais pas la vraie réglisse anglaise. La firme allemande du petit garçon, avec son pantalon rouge et son tee-shirt jaune, vend un produit qui y ressemble mais le goût n’est pas du tout le même !

Et surtout, il manque un élément important : ce cylindre de réglisse enrobé de cette couche de sucre au goût de coco. Oui, je sais, je suis difficile, mais ils sont tellement bons !

Ces petits sandwichs ont vraiment un goût unique également.

J’ai réussi à trouver le « Graal » dans une chaîne de magasins néerlandaise qui s’écrit avec 4 lettres.

*

Est-ce que cela vous arrive de croiser (encore) de la vraie réglisse anglaise ?

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Projet 52-2021 #2 – Au hasard

Et voilà, c’est avec un plaisir non dissimulé que je commence ma 3ème année de Projet de Ma’ ! 🙂

En cliquant sur le tableau des thèmes ci-dessous, vous aurez accès aux règles de ce Super Projet, tenu d’une main de maître par Du côté de chez Ma’ :

https://ducotedechezma.files.wordpress.com/2020/12/52-2021_liste_themes.jpg

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Au Hasard, tel est le thème de la 2ème semaine…

Au hasard, je vais goûter… euh ben… toutes les galettes 😀

Lundi dernier, nous avons organisé au boulot un concours de galette des Rois. 8 personnes se sont inscrites, donc 8 galettes à déguster ! Une note esthétique et une note gustative. Pour le coup, rien n’a été laissé au hasard 🙂 Mais concernant la fève (ou plutôt les fèves), le hasard a fait que je suis tombée sur 2 fèves, dont la mienne !

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Combien de galettes à votre actif cette année ? 😉

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Cake à la crème de marrons

En me promenant sans attestation (argh !) sur la blogosphère, je me suis retrouvé chez Skyler grâce à Akimismo. Et, je suis tombé sur cette recette incroyable qui m’a titillé le palais : un cake à la crème de marrons ! Vite vite, je « check » les ingrédients disponibles dans notre placard, je télécharge une attestation pour faire mes achats et direction Super Voyelle pour quérir la farine de châtaignes et la crème de marrons !

Pour réaliser cette délicieuse douceur, il vous faudra :

  • 110 g de crème de marrons
  • 75 g de farine blanche et 75 g de farine de châtaignes
  • 150 g de beurre mou
  • 140 g de sucre + un sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 1 cuillère d’extrait de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel

Comment faire ?

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger farine, levure, sel et vanille
  • Blanchir, à part, beurre & sucre puis ajouter les œufs 1 à 1
  • Incorporer le mélange farine, levure, sel et vanille
  • Ajouter la crème de marrons
  • Beurrer un moule à cake
  • Verser la pâte homogène
  • Enfourner pendant 45 mn

Bonne dégustation !

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